八公山豆腐(英文名:Bagongshan tofu)又名四季豆腐,是安徽省淮南市的一种地方传统小吃,其晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。

2008年9月17日,国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月,被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

八公山豆腐产品特点

八公山豆腐营养价值

豆腐营养丰富,有“植物肉”美称。不但含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达百分之九十五以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

八公山豆腐菜品特色

八公山豆腐晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。

八公山豆腐主要功效

豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。八公山豆腐

八公山豆腐历史渊源

八公山豆腐
西汉时期,相传淮南王刘安为求长生不老药,在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药,结果仙丹未得,却无意中发明了豆腐,称之为“八公山豆腐”。

八公山豆腐产地环境

八公山豆腐
八公山豆腐起源于安徽的淮南地区,距今已有两千多年的历史豆腐中质量最好的数淮南八公山一带,叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传,很多人都掌握了一套好手艺,做出的豆腐细、白、鲜、嫩,深受群众欢迎。据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于淮南王刘安。”清朝汪汲的〈事物原会〉说:西汉古籍有“刘安作豆腐”的记载。刘安是汉刘邦的孙子,建都于寿春(即今寿县),招宾客,方士数千人,其中较为出名的有:苏非,李尚,田由.雷被,伍被,晋昌,毛被,左吴八人,号称“八公”。

八公山豆腐生产情况

八公山豆腐
八公山豆腐淮南市地区豆制品加工户3000多户,2013年产值达10亿多元。2015年淮南市豆制品产业年销收入将达到30亿元。

八公山豆腐所获荣誉

时间 荣誉称号/奖项 授予部门/场合
2008年08月 国家地理标志产品 国家质检总局
2014年07月 入选第四批国家级非物质文化遗产名录 国务院文化部

八公山豆腐地理标志

食材–豆腐
八公山豆腐地理标志产品保护范围以安徽省淮南市人民政府《关于界定八公山豆腐地理标志产品保护范围的函》(淮府秘〔2007年〕85号)和寿县人民政府《关于界定八公山豆腐制品地理标志产品保护范围的函》(寿政秘〔2007年〕97号)。

八公山豆腐质量技术要求

八公山豆腐,淮南地方标准;2007年,安徽省质监局发布了八公山豆腐、水豆腐与腐皮、豆腐干、腐乳、千张5个省级地方标准。2008年发布《八公山豆腐安徽省地方标准》。

八公山豆腐地域保护范围

八公山豆腐于2008年获得地理标志产品称号,其保护范围为:安徽省淮南市八公山区,田家庵区安成镇、谢家集区李郢孜镇、望峰岗街道、唐山镇3个乡镇,潘集区高皇镇、平圩镇、田集街道、潘集镇、芦集镇、祁集乡、古沟回族乡、架河乡8个乡镇,六安市寿县八公山乡、寿春镇、涧沟镇3个乡镇现辖行政区域。

八公山豆腐专用标志使用

八公山豆腐于2008年获得地理标志产品称号。

发表回复