石台香芽,安徽省石台县特产,全国农产品地理标志。

石台是国家级重点生态功能区和国家湿地公园,独特的气候、地形和土壤条件及环境质量,为发展无公害、绿色食品和有机茶叶提供了天然优势。 “石台香芽”“雾里青”茶芽壮、色绿、香高,质优无污染迎合了现代社会的需求,受到消费者欢迎。

2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“石台香芽”实施农产品地理标志登记保护。

石台香芽产品特点

石台香芽外在感官

“石台香芽”属烘青类名优绿茶,外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿,内质香气嫩香高长、汤色嫩绿清澈、滋味醇和鲜爽、叶底嫩绿匀亮。石台香芽

石台香芽等级分类

分级标准
级别 外 形 内 质
香 气 汤 色 滋 味 叶 底
特级 紧直略扁、芽壮显毫、匀齐、嫩绿 嫩香持久 嫩黄绿、
明亮
鲜爽
回甘
嫩匀
明亮
一级 紧直略扁、芽壮、匀齐、嫩绿 嫩香高长 嫩绿、明亮 鲜爽 嫩匀、黄绿亮
二级 紧直略扁、芽叶肥壮、匀整、绿润 清香高长 黄绿、明亮 鲜醇 较嫩、黄绿亮

石台香芽产地环境

石台香芽地貌土壤

安徽省石台县石台香芽茶树种植于县境内的6个乡镇。产茶地貌应是植被覆盖率在80%以上的中山、低山和丘陵,茶园位于海拔300—1000米的山地缓坡上。
土壤为花岗岩、泥质岩残积物、坡积物成土母质形成的山地黄壤和黄红壤,PH在5.5—6.8之间,偏酸性,土壤有机质含量2.3-4%,全氮含量0.15-0.2%,全磷含量0.53%,全钾含量1.51%以上。

石台香芽水质条件

石台县香芽茶树种植范围水质符合国家农业行业标准《有机茶叶产地环境条件》(NY5199—2002)。

石台香芽气候条件

石台香芽生产区域属于中亚热带湿润季风气候区,其特征是气候四季分明,光、热、水条件优越,年平均气温16℃、昼夜温差大,年降雨量1626毫米,相对湿度79%,全年无霜期233天,大于或等于10℃的活动积温为5068℃,年平均日照时数1700小时。石台香芽

石台香芽历史渊源

石台县种茶历史悠久,据《文献通考》载,宋代全国有名片茶26种,其中“仙芝”、“嫩蕊”产于石埭县(今石台县),现代的“石台香芽”传承了“嫩蕊”的原料特性和品质特点。
明代,张星焕在《皖游记闻》中称石埭(现石台)仙寓山所产茶叶因色绿、显白毫称为“白茶”,其味绝殊,不可多得,土人以为瑞茶,得则珍藏之。明代诗人徐渭品饮池州钟太守送的石埭茶后赋诗云:“杭客矜龙井,苏人伐虎丘,小筐来石埭,太守赏池州。午梦醒犹蝶,春泉乳落牛,对之堪七碗,纱帽正笼头。”称石台茶可与“龙井”、“虎丘”媲美。
2013年,剡溪茶叶专业合作社承担开发“池州市石台县年产10吨‘石台香芽’加工扩建项目”。
2014年10月11日,安徽省级验收组该项目进行了验收,综合评议,通过了省级验收。
2016年,石台县通过实施品牌带动战略、技术标准战略、宣管结合战略等战略,推进茶产业质量品牌提档升级。拥有“茶叶机械化采摘技术规程”、“无源直读式远传阀控水表”等5项安徽省地方标准;“石台硒茶”、“石台硒米”、“石台硒稻产地环境条件”、“香椿速冻保鲜技术规程”等9项池州市地方标准;“石台香芽”鲜叶及加工技术规程2项石台县地方标准。

石台香芽生产情况

2011年,石台香芽种植面积为2400公顷。

石台香芽产品荣誉

2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“石台香芽”实施农产品地理标志登记保护。石台香芽

石台香芽地理标志

石台香芽地域保护范围

石台香芽农产品地理标志地域保护范围在石台县所辖仙寓镇、七都镇、横渡镇、大演乡、仁里镇、丁香镇6个乡镇38个村,地理坐标为东径117°12′—117°59′,北纬29°59′—30°24′。

石台香芽质量技术要求

3.1产地选择。
3.1.1产地应水土保持良好,生物多样性丰富,土壤、空气和水资源的各项污染物含量必须低于《有机茶产地环境条件》标准的规定值。
3.1.2土层有效深度70厘米以上,土壤剖面中无硬塥等障碍层次,土壤质地是壤土、轻壤土或砂壤土,土壤生物活性强,有机质、氮、磷、钾等土壤肥力中等以上。
3.1.3平地和坡度15°以下的缓坡地等高开垦;茶园土层深度在70厘米以上;坡度在15°以上时,建筑内倾等高梯级园地。茶园与四周旱地和农田交界处应设置隔离沟。
3.2品种选择与特定要求。
3.2.1品种选择:主要品种一是选择本地群体种槠叶种,二是选择舒茶早、安徽3号等省级以上无性系良种。
3.2.2特定要求:品种抗寒性和抗病性强,所产的鲜叶芽叶肥壮、茸毛中等、持嫩性强,内含氨基酸和香气成份含量高。
3.3生产过程管理
3.1新建良种茶园
3.1.1整地:在15-20度坡度地块上要建立等高梯式茶园,茶园按条栽开挖种植行,行距150厘米。
3.1.2改土施肥:在栽植前2个月将土壤全面深翻50厘米,在种植行中间开种植槽,槽深40厘米,宽60厘米。在种植槽中施足底肥,一般每亩施1500—2500千克秸杆,或每亩施200—250千克饼肥,在底肥上盖土10厘米,间隔一个月以上时间后种植。
3.1.3茶树栽植:单行栽植或双行密植,单行栽植规格为大行距150厘米、株距25—30厘米,双行栽植规格为大行距150厘米、小行距30厘米、株距30厘米,在深秋和初春栽植。
3.1.4苗期管理:定植第一年的伏旱时期茶园杂草要从早、从小清除,并且不能松动茶苗根系;在茶行中适当间作绿肥和铺草;旱情严重时
要灌水,保持土壤墒情;幼龄茶树在施肥上要适当地提高磷、钾肥的施用比例,氮、磷(以五氧化二磷计)、钾(以氧化钾计)的比例应为2:1:1至1:1:1。有机肥和磷、钾肥作基肥于秋季施入,氮肥按40:40:20的比例分别在3月、5月中下旬和7月上中旬施入。
3.1.5要连续三次定型修剪:第一次在栽后春季进行,离地15厘米剪去主杆枝,留住侧枝,第二次在定植的第二年春季进行,在上年剪口提高5-10厘米剪去树冠上部的全部枝梢,接着秋天进行一次轻修剪,即离地面45—50厘米剪去上部枝梢。茶树在进行3次定型修剪后,一般高度达50-60厘米,幅度达70-80厘米,可以留2片大叶实行打头轻采,以继续增加分枝,待树高达70厘米以上时,按轻修剪要求培养树冠。
3.2茶园施肥和土壤改良
3.2.1提倡施用农家肥、微生物肥料、商品有机肥、有机无机复合肥等,农家肥提倡施用沤肥、沼气肥、饼肥和作物秸秆等;微生物肥料提倡施用根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料和复合微生物肥料。
3.2.2肥料要适当深施,条栽茶园在茶行一侧或两侧开施肥沟施肥,茶树种植前底肥施用深度至少在30厘米以上;己种植茶树的茶园基肥应达到20厘米左右;追肥也要施10厘米深,切忌土表撒施。
3.2.3早施基肥,肥料在9月上旬—10月下旬间施;早施催芽肥,施肥时间在茶叶开采前1个月。
3.2.4施肥品种要多,要氮、磷、钾三类大量元素肥料配方施用,要补施镁、硫、铜、锌等中微量元素肥;肥料的用量要足够,以亩施纯氮计,1—2龄茶树全年3—5千克、3—4龄茶树全年6—8千克,采摘茶园每产100千克鲜叶亩施12—15千克。
3.2.5有机肥和无机肥要平衡施用,基肥以有机肥为主,追肥以无机肥为主;氮、磷、钾三元素肥料配方施用,幼龄茶园氮磷钾的比例为2:1.5:1.5,成龄采摘茶园氮磷钾的比例为3—4:1:1;基肥占总施肥量的40%左右,追肥占60%左右;在根部施肥的基础上配合叶面施肥,若在采茶期喷施无机叶面肥,需10天后才可采茶,喷施有机叶面肥,需20天后采茶。
3.2.6合理耕作改良土壤结构,茶园每年在春茶采摘前30天结合追肥浅锄1次,深度10-15厘米,春茶后结合除草立即进行1次中耕,深度20厘米,秋季结合深施基肥进行深耕,深度25-30厘米。
石台香芽
3.2.7采用茶行地面铺草、间作豆科绿肥等方法培肥土壤和防止水土流失。
3.3树冠培养
3.3.1高产优质型茶树树冠分枝层次多而清楚,骨干枝粗壮而分布均匀,采面生产枝健壮而茂密。青、壮年茶树50厘米以下的骨干枝,每丛有9—14根,枝干直径2厘米,采摘层以下的骨干枝有15—25根,径粗干平均1.5厘米左右;茶蓬高度一般以70—80厘米、宽90-110厘米为适宜,树冠有效覆盖度达到80%以上。树冠面应有10—15厘米的叶层,叶面积指数以4—5为优。
3.3.2合理修剪是培养树冠的关键措施,轻修剪是将茶树冠面上突出的部分枝叶剪去,整平树冠面,修剪高度在上次剪口上提高3—5厘米,轻修剪周期采用年年剪或隔年剪。时间在当年8-10月,轻修剪后茶树合理形状以弧型为好;深修剪是去除鸡爪枝,改造树冠采面生产枝,恢复树势的改造树冠措施,以剪去结节枝为原则,剪去树冠面上部15—20厘米厘米枝叶,深修剪周期大体上每隔3—5年左右进行一次。
3.4病虫草害防治。
3.4.1遵循“预防为主、综合治理、严控农残”原则,从茶园整个生态系统出发,综合运用农业防治、生物防治、物理防治、化学防治等措施防治,保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性。
3.4.2农业防治:分批、多次、及时采摘,抑制小绿叶蝉、茶芽、茶炭疽病等危害芽叶的病虫。通过应用合理修剪技术,将茶树高度控制在80厘米左右,减轻毒蛾类、黑刺粉虱等害虫的危害。秋末结合施基肥,进行茶园深耕,减少翌年在土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的种群密度。
3.4.3物理防治:采用人工捕杀,减轻茶毛虫、尺蠖类等害虫的危害,利用灯光诱杀害虫,降低茶园害虫虫口量,利用机械或人工方法防除杂草。
3.4.4生物防治:保护和利用当地茶园中的瓢虫、蜘蛛、寄生蜂等有益生物,减少人为因素对天敌的伤害。推广应用生物诱虫板诱杀技术防治茶树病虫害,使用Bt、苦参素、鱼藤酮等生物源农药防治病虫害。
3.4.5化学防治:严格按制定的防治指标,掌握防治适期施药,控制施药量和注意安全间隔期。选用高效、低毒、低残留农药合理使用。
3.5茶叶采摘特定要求。
3.5.1采摘应根据茶树生长特性和石台香芽绿茶各级别对加工原料的要求,遵循采留结合,量质兼顾的原则,按照标准,分期分批、适时采摘。
3.5.2石台香芽采摘标准:特级是单芽原料达90%以上,一级是一芽一叶原料占90%以上,二级是一芽二叶初展原料占80%以上。
3.5.3不采紫芽叶、病虫为害、枯焦的芽叶,不能混杂有老叶、茶果等杂物。
3.5.4采用清洁、通风性良好的竹编篓筐盛装鲜叶,采下的茶叶应及时运至茶厂,防止鲜叶劣变和混入有毒、有害物质。
3.6茶叶特定加工要求。
3.6.1茶叶加工厂条件必须符合《中华人民共和国食品卫生法》、符合《无公害食品·茶叶加工技术规程》(NY/T5019—2001)中规定的标准要求。
3.6.2石台香芽加工工艺流程:鲜叶→摊青→杀青→摊凉→做形→摊凉→烘干→拣剔→包装等工序。在工艺流程中:鲜叶摊青6-8小时,做形用理条机和辉干机,工艺是理条、加压和辉锅。
3.7生产记录。
产地内茶农建立茶叶生产情况、病虫害防治方法、技术措施、农药化肥使用情况为内容《农户茶园管理记录卡》农事活动档案。加工企业应当完整记录茶叶鲜叶来源的产地、数量、等级和生产加工过程中的加工时间、工艺、数量、等级、贮藏、销售等可追踪档案。

石台香芽专用标志使用

标志使用人应在其产品或包装上统一农产品地理标志(石台香芽)。

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