广德天下第一鲜,就是在安徽省广德县境内一种特色菜,也被誉“广德四绝”。做法很简单,就是把黄瓜等青菜放到腌菜水里,上锅蒸一会儿就行了。现在“横山雉”已经消失,人们把“广德第一鲜”代替了“横山雉”。所以现代“广德四绝”也指:桐花鱼、广德天下第一鲜、笄山冬笋、沙河鳖。

广德天下第一鲜简介

广德天下第一鲜,就是在安徽省广德县境内一种特色菜,“天下第一鲜”则是只需要闻到它的香味就能让人垂涎欲滴。而天下第一鲜却是无意中得来的美食。是靠嗅觉就能判断是否地道的一道汤菜。
现在“横山雉”已经消失,人们把“广德第一鲜”代替了“横山雉”。所以现代“广德四绝”也指:桐花鱼、广德天下第一鲜、笄山冬笋、沙河鳖。

广德天下第一鲜生产制作

第一年冬天用当地一种白菜(箭杆白)腌制,广德人叫盐菜。到第二年让腌制的白菜发臭,取发臭的白菜水加新鲜的豆腐,一起蒸。当然还要配制一些辅料,这当地一种秘方,根据个人口味配制辅料。这样一道地方特色菜就制成了,关键是臭腌菜水要时间长,腌制技术高,臭里发香,口味鲜,香味就能让人垂涎欲滴。
所谓的“天下第一鲜”,闻上去却是臭的。原来 “天下第一鲜”是道汤菜,做法很简单,就是把黄瓜等青菜放到盐菜水里,上锅蒸一会儿就行了。这道菜就像臭豆腐一样,闻着臭,吃着香。特别适合夏天喝,具有去火、降暑的功效。

广德天下第一鲜饮食文化

在广德当地,无论是在居民家中,还是在饭馆、排档、宾馆都把“广德天下第一鲜”作为一种上等特色菜。
中央电视台《走遍中国》、《乡土》等栏目相继报道过。也被誉“广德四绝”之一。
现在“横山雉”已经消失,人们把“第一鲜”代替了“横山雉”。所以现代“广德四绝”也指:桐花鱼、广德天下第一鲜、笄山冬笋、沙河鳖。

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