在我国长江沿线久负盛名的铜陵大通小磨麻油,一直是铜陵人迎来送往引以为豪的馈赠礼品。它创始于清代光绪年间,距今已有100多年历史。

小磨麻油是指用水代法加工制取。传统生产工艺为:选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

大通小磨麻油以本地黑芝麻为原料,因以芝麻为原料,故称“芝麻油”“麻油”。

大通小磨麻油产品特点

“鹊江鱼肥,澜溪油香”。大通—皖江最早的对外通商口岸,不仅是闻名于世的鱼盐古镇,也是特产麻油的著名产地;历史悠久的铜陵大通小磨麻油,它以以大通原产地黑芝麻为原料,通过石磨研磨工艺,用水代法加工制取。经漂洗、干燥、焙炒、石磨磨浆、水代、分装等工艺制成的小磨麻油。

大通小磨麻油历史渊源

清代光绪年间,正是拥有十万多居民的大通最繁荣的时期。那时的大通,是与安庆、芜湖、蚌埠齐名的“安徽四大商埠”之一。以大通为中心的小磨麻油制作工艺盛行江南,郭太和麻油厂就是此时在大通镇创立,由其制取的地产麻油品佳质优。成为大通麻油中的珍品,随着古镇的繁盛而香飘四海。“鹊江鱼肥,澜溪油香”,使大通成为闻名于世的鱼盐城市和特产麻油的著名产地。并记载于大通地方志。
因所产麻油采用小石磨手工制作,所以大家称其为“小磨麻油”。是大通古镇的地方特色产品。

大通小磨麻油主要工艺

秉承传统手工工艺,以大通黑芝麻为主要原料,通过传统的石磨工艺,经漂洗浸泡、炒籽、扬烟冷却、除杂、磨浆、对浆搅油、自动除水分、原油沉淀、过滤成品油、过滤灌装、包装等工序生产的小磨麻油(或石磨麻油或称小磨香油或石磨香油)。

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