1、先将排骨洗净，浸泡一会。

2、锅里添水，放入排骨，去除杂质。

3、排骨沸水的同时，土豆去皮切块。

4、排骨捞出控水待用。

5、辣椒、葱切丝待用。

6、锅里填油，下葱辣椒爆锅。

7、加入排骨翻炒。

8、排骨两面煎至微微金黄。

9、放入土豆块。

10、加老抽适量。

11、加水，水要没过排骨跟土豆合适。

12、加八角两枚，提味。

13、加适量盐调味。

14、不断翻炒，收到少许汤汁时，撒少许葱花，出锅。

15、热乎的土豆炖排骨出锅了。