1、大米粥放上两三天应该不会变质，但口感会差很多。但隔夜的饭菜，会产生亚硝酸盐，会对身体有害，长期食用可能会致癌。所以大米粥放久了不建议吃，新鲜的粥营养价值更高。

2、白粥具有滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气的功效。白粥有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清凉的青壮年，吃白粥的时候可以配合一些生菜，效力更好，选购新鲜鲜嫩的生菜切成丝状，将生菜丝放入碗底，冲入煲好的白粥，即可食用。白粥既有清理胃肠热滞的效果，加上生菜的清热效果，收效自然更佳。