1、准备食材。莴笋削皮洗净切条，土豆削皮洗净切片。

2、虾，去头，去虾线。洗净。

3、锅里烧开水，下土豆片焯水，捞起备用。

4、下莴笋焯水，捞起备用。

5、下虾焯水，捞起备用。

6、准备辅料：干辣椒，蒜头，花椒，豆瓣酱。

7、蒜切条，姜切条，干辣椒切段。

8、热锅倒油，下土豆片煎一下，盛起备用。

9、下莴笋煎一下，盛起备用。

10、下虾煎一下，盛起备用。

11、利用锅内余油，下姜丝，蒜头，干辣椒爆香。

12、倒入煎过的虾、土豆、莴笋，翻炒均匀。

13、加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

14、起锅装盘。