1、准备食材：笋、木耳、里脊、胡椒粉、油、葱、姜、蒜、剁椒、豆瓣酱、干淀粉。

2、笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清半个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。

3、腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。

4、锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。

5、放入肉丝翻炒均匀。

6、放入笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

7、勾芡即可。