1、鸭脚，大蒜，姜洗净备好。

2、青红泡椒，大蒜备好。

3、鸭洗净，去骨切成颗粒状。

4、鸭脚肉用生抽，盐，料酒，鸡粉，生粉腌制10分钟。

5、青红泡椒切成段，大蒜切滚刀，大蒜切未，老姜成片。

6、水烧开倒入鸭肉煮约1分钟，捞出控干水分。

7、锅里放油烧热，加入豆瓣酱炒香，再倒入蒜未和姜片炒出香味。

8、倒入鸭肉块，加入料酒生抽，继续翻炒。

9、加入青红泡椒继续翻炒。

10、加入适量的清水，盖上盖子，用中火煮5分钟。

11、鸭肉块煮收汁后，加入大葱。

12、用清水沟兑生粉，淋入鸭肉里炒匀。

13、美味营养的泡椒鸭腿即可上桌。