1、牛腱子肉清洗干净，切大块。

2、放入清水中浸泡2-4小时。

3、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。

4、开锅后稍煮一会。

5、捞出牛肉，温水冲净。

6、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。

7、放入适量的老抽，放入适量的生抽，放入葱、姜。

8、大火烧开，转小火炖1个小时。

9、放适量的盐，继续炖20-30分钟。

10、过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉。

11、捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。另外牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。