1、莲花洗净，依瓣分开，腐竹泡软，剪开成片，鹌鹑蛋煮熟去壳。

2、莲子去芯，凉水下锅，中火烧开至沸，莲花下锅，中火，至花瓣变软，改慢火继续。

3、半小时后中火放入腐竹，沸腾后立转小火。

4、后放入冰糖，收火放鹌鹑蛋。全程一小时。如有新鲜百合，可在加糖前放入。

5、白莲多用于润肺止咳。莲子芯味道极苦，却有显着的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。