月牙骨是动物前腿的肉，其指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织。月牙骨俗称“脆骨”，它与筒子骨、扇面骨相连接，上面会有一层薄薄的瘦肉，骨头是白色的脆骨，可以用来烧菜、炖汤、斩小后可以作为下酒小菜。

肉类，是动物的皮下组织和肌肉，可以吃。其富含大量的蛋白质和脂肪，营养价值高，瘦肉的蛋白质比肥肉的多。肉类可以分为两类，分别是白肉和红肉。白肉主要包括鸟类如鹦鹉、甲壳类动物如虾蟹等或双壳类动物如牡蛎、蛤蜊等。红肉指牛、猪、羊之类的哺乳动物的肉类。虽然煮熟的虾蟹、三文鱼等都是红色，但不可以算作是红肉。