麻辣烫起源是四川乐山，后来经过东北的改良之后开始流行全国。最开始的时候是由在乐山市的船夫和纤夫制作出来的食物，后来人们觉得这种美食做法虽然简单，但是味道不错，就逐渐都开始制作了。

因为川渝等地的麻辣烫是以重麻重辣为特色的，受众人群比较小，很多不能吃辣的人完全吃不了四川麻辣烫。经过东北人的改良之后，在麻辣烫里会加入牛奶，减少辣椒的用量，吃起来就没有那么辣，这些原因让受众人群变多，麻辣烫的名气也开始越来越多了。麻辣烫和其它的菜肴不一样，它是需要顾客自己挑选食材，然后端到制作台上让商家制作，等商家制作好了以后会再端回来。不过我们在品尝美食的时候要注意安全，小心烫伤和食品安全等问题。