橘子是芸香科、柑橘属植物。

橘子喜欢温暖湿润的气候，比较耐寒，芸香科柑橘亚科主要在北纬16°~37°间，是热带、亚热带的常绿果树，枳属、柑橘属和金柑属被用作经济栽培。柑橘类水果所含成分中的人体保健物质有三十多种。柑橘果皮中含有丰富的果胶含量，主要运用于食品行业。同时果胶在制药、纺织行业也用途广泛。

中国和世界上其他的国家主要栽培的是柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，属于柑橘属。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，品质优良，具有悠久的栽培历史。