糖和碳水化合物的区别在于，两者属性不同，主要来源不同和功能不同。

属性不同是指糖是碳水化合物呈现方式的其中一种，所以，糖其实是属于碳水化合物的。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的，碳水化合物又可以分为两大类，一类是可以被人体所吸收、并转化为能量利用的，一类则是不能被人体直接吸收利用的。

来源不同是指糖的主要来源是植物，鲜果等，而碳水化合物的主要来源则是人们在日常生活中所食用的谷物、蔬菜等。

功能不同是指糖是可以直接为人体提供能量，为人体提供热能。碳水化合物可以为人体提供能量物质，维持身体机能。