江苏的特产有盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、南京烤鸭、阳澄湖大闸蟹、镇江香醋等。

盐水鸭：盐水鸭是南京较为著名的一种特产，又叫做桂花鸭。其制作历史较为悠久，积累了较多的制作经验，鸭皮白且肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有酥、香、嫩的特点。

镇江香醋：镇江香醋是江苏省镇江市的特产，也是地方传统名产，属于一种调味品。其香醋具有酸、色、浓、香、醇五大特色，色泽清凉、醋香浓郁、酸味柔和、香而微甜。

南京烤鸭：南京烤鸭是南京的一道传统名菜，属于金陵菜。南京人吃烤鸭，讲究的是皮酥肉嫩，肥而不腻，所以南京烤鸭皮酥香且肉嫩。

阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹是苏州市的一大特产，产自于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称为清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，肉质膏腻，滋味鲜美。

清炖蟹粉狮子头：清炖蟹粉狮子头是扬州的一道传统名菜，以猪肋条肉、蟹黄、蟹肉、生菜以及虾籽为原料，加入各种辅料烧制而成的，其狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口。