娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，是新加坡的地道美食。娘惹菜非常讲究配料和佐料，娘惹菜将传统的中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味。马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜，是偏甜的，主要以椰子为原料。而在马来西亚北部半岛，特别是槟榔屿地区，娘惹菜以酸和辣为主，这是由于受到泰国菜系的影响。

为了能随时烹煮出适合家人口味的食物，一个娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的香料，例如：小葱头、蒜头、姜、南姜等。而材料方面，一般鸡鸭、牛羊、海鲜及蔬菜，都是做菜时会用到的。