禹州的特产有：钧瓷、禹南星、禹白附、禹州粉条、禹州十三碗等。

钧瓷：钧瓷作为中国陶瓷艺术史上的一个重要符号，在世界陶瓷发展史上占有重要地位，自古就有“黄金有价钧无价”、“家有万贯，不如钧瓷一片”之说。

禹南星：天南星块的茎部含淀粉，可制酒精、煳料，但是禹南星有毒，是不可以食用的。禹南星是历史悠久的中药之一。

禹白附：禹白附是中国国家地理标志产品。禹白附是植物独角莲干燥的块茎，药材名为白附子。

禹州粉条：禹州粉条是河南许昌禹州着名的特产，其色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口深受人们喜爱。

禹州十三碗：禹州十三碗是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。取材仅限于家养的经年肥猪、自家磨制的豆腐、自家加工的粉条等，已有数百年历史。