黑鲔鱼也就是我们常说的金枪鱼，是硬骨鱼纲、鲭形目、鲭科下的一种海洋鱼类。金枪鱼的两端呈锥形，牙齿发育良好。鳃膜不附着于咽峡部。鳞片是摆线状的，通常很小，金枪鱼的体色呈金属色，通常为蓝色和银色。

第一次世界大战爆发后，需求激增。金枪鱼罐头为野战士兵提供了高蛋白，方便携带的食物。这种需求导致捕获金枪鱼的舰队从圣地亚哥扩展，并进一步向太平洋扩张。

金枪鱼的做法很多，可以做成金枪鱼罐头、香煎金枪鱼、红烧金枪鱼，日本的料理中，喜欢将金枪鱼做成寿司或者刺身来吃，肉质鲜美，老少皆宜。