混合奶油和动物奶油的区别：制作工艺不同、稳定性不同、成功率不同。

混合奶油是由人工制造出来的，而动物奶油是从天然的牛奶中提取出来的，脂肪含量只有百分之三十五；混合奶油打发的成功率比较高，一般一盒混合奶油可做3.8个左右的奶油蛋糕，而动物奶油不容易打发，一般只能做1.5个奶油蛋糕；混合奶油的稳定性比较好，硬度强且还耐热，适合用在蛋糕的造型上，而动物奶油稳定性比较弱，不适合用在蛋糕的造型上。

动物奶油本身是不含糖的，所以在打发的时候要加入糖，其用法跟植物性奶油基本一致，但是动物奶油溶点比植物奶油要低很多，能用来制作冰淇淋、蛋挞、慕斯蛋糕、提拉米苏等等。