1、大排切成稍厚一些的块，用刀背敲一敲，这样处理口感嫩，易入味。

2、加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。

3、调入适量的老抽和蒜末，腌渍20分钟。

4、平底锅中加入适量的油烧热，放入大排小火煎制。

5、煎到一面微熟，再翻到另一面继续小火煎 ，小火一直煎到大排两面焦黄，大排盛起来放在盘子里。

6、锅中剩下的肉汁，调入适量的水淀粉大火烧开，汤汁浓稠，淋到大排上即可。