黑芝麻戚风卷的做法：

1、准备食材：主料：黑芝麻15g；低筋面粉50g；鸡蛋4个；淡奶油20ml；辅料：白砂糖50g；白醋2ml；香草精1g；牛奶15ml；菠萝20g；芒果1个。

2、黑芝麻铺在烤盘上，预热烤箱，上下火150度10分钟。烤好的芝麻用擀面杖尽量碾碎。

3、黑芝麻倒入大碗中，加入蛋黄，牛奶和少许的香草精，搅拌均匀。筛入低粉，搅拌均匀。

4、蛋清放入无水无油的盆中，加入少许白醋。40g的白砂糖分三次放入蛋清中，打发至湿性发泡。

5、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

6、将蛋糕糊倒入28*28的方形烤盘中，预热烤箱，上下火190度20分钟左右。

7、烤蛋糕的时间来做奶油馅。剩余的10g白砂糖放入淡奶油中打发至裱花状态。

8、烤好的蛋糕取出放凉，抹一层奶油，放上芒果丁和菠萝丁，卷好以后冷藏定型1小时。

9、定型好的蛋糕取出切片即可。