炒粉是将粉放进热水中过一下，并将粉放入油锅中不断的翻炒，放入酱油、辣椒粉、鸡蛋、葱等辅料烧制而成的。

炒粉是江西省地方的一道传统名点，也是一道风味独特的饮食，其制作较为简单，可当作正餐食用。江西是鱼米之乡，盛产大米，所以有很多大米做成的食品。其中米粉就是老百姓日常所食用的一种主食。炒粉是江西人除去正餐，日常最喜欢食用的一种快餐。

炒粉属于赣菜，能搭配各种食材一起炒制，容易消化，且营养丰富。炒粉的品种也是比较多的，有江西炒粉、萍乡炒粉、南昌炒粉、永新炒粉等等。炒粉是鄱阳湖区传统宴席中经常会出现的一道名吃，寓意长长久久。