姜饭是畲族的一种风味小吃。

姜饭的主要原料是糯米。姜饭在制作的时候，先要将少许食油放入烧红的锅中，再将姜末捣碎倒入锅中翻炒，片刻过后，将纯净水、盐和大米加入锅中焖熟。姜饭的味道既辣又香，色泽明亮，广受好评。

姜的历史十分悠久，从古至今，中国都有吃姜的习惯，《神农本草经》，《论语》等书中对姜都有所描述。现如今，姜依旧被人们所青睐。姜的价值不仅仅体现在食用价值上，还体现在经济价值和药用价值上，高档次、高附加值的姜制产品获得了良好的经济效益，药用价值也很高。