肘子焯水用冷水还是热水肘子焯水用热水，有利于去除肘子腥味。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也叫前蹄髈，其皮比较厚、筋多、胶质比较重、多瘦肉，烹饪时会带皮，肥而不腻。后肘，也叫后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多

莴笋用不用焯水莴笋不用焯水。莴笋，又叫莴苣、莴苣笋、莴菜、青笋、千金菜、香莴笋、莴苣菜，它是菊科莴苣属植物，原产地位于地中海沿岸地区。莴笋一般只食用地上茎，茎皮呈白绿色，茎肉质地细嫩，清

炒蒜苔需要焯水几分钟蒜苔炒得不入味，这不仅仅和它本身的结构有关系，有时候还需要用到一些小技巧来让蒜苔的中心更容易受热熟成，这个技巧就是焯水了，但是很多人会担心焯水会影响蒜苔的口感，焯水之后蒜

焯水与氽水的区别是什么焯水与氽水的区别在于将食材加工的程度不一样。焯水要将食材加热至半熟或全熟，而氽水只需把材料进行加热处理。什么是氽水“汆”（tǔn）是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤